2023-6-4，懂懂随笔

中午，媳妇喊我吃牛肉火锅。

她团的券。

99元，两位。

上次我们来吃，俩人吃了400块钱。

牛肉火锅这个潮流，是从潮汕传来的，一家火了，雨后春笋一般。

我媳妇去的这家，算是网红店。

我记得，需要排队。

这次来，就我们一桌，吧台连老板娘也不见了，服务员只有一老一少，仿佛整个店只有三个人，一问三不知。

肉不再是鲜切了。

冷冻的。

服务跟不上了，肉质跟不上了。

离关门，自然就不远了。

恶性循环。

我和媳妇说，以后这个店咱不来了。

肉品不行了。

鲜切与冷冻过的，口感截然不同。

使我想起了本地另外一家牛肉火锅店。

我写过这么一句话，很多饭店老板都不知道饭店的核心竞争力是什么？

就是好吃。

就这么简单。

你家店为什么开不下去了？

不是位置，不是装修，就是不好吃。

但是，他认为很好吃。

那是他认为。

火锅店的利润高度依赖食材，有多依赖呢？一家大的火锅店，让员工采购，或者让人家送菜，就亏损，老板自己去菜市场采购，就盈利。

看一家火锅店有没有未来。

就看食材新鲜度是否稳定。

稳定来源于周转。

一旦出现了鲜切肉放冰箱的现象？

就差不多进入了衰退期。

很难扭转。

另外一家牛肉火锅店，位置也不好，在三楼，停车也不方便，装修也一般，服务员全是大妈，但是生意就是好。

为什么？

老板是首富级的，他不差钱。

他就一个标准：给我自己吃的，给我招待客户吃的。

所以，生意好的时候，生意不好的时候，肉都是鲜的，现场切的，卖不了无所谓，做成牛肉丸。

充卡的也多，送卡的也多。

他家店离我们家很近，我经常来吃，在这里遇到过县城里的各路名人，甚至大BOSS们……

尤其是春节期间，大BOSS们的儿媳妇、女婿们都回来了，这个店都有上海气息了。

牛肉火锅，核心竞争力就是食材。

没有类似的“初心”，根本干不好，其实呢，不能说这些网红牛肉火锅店没有这个初心，相反，他们一定有这个初心，毕竟装修需要投入一两百万，咋可能没有这个初心呢？甚至是第一初心。

只是，眼看着陪钱，雇个切肉的师傅，一天切不了两盘肉，没办法继续雇了，只能让他回家了……

动摇了。

吃过饭，媳妇要求去看摩托车。

她想买川崎400。

我反对。

她在机车店跟我吵了起来，意思是我不给她买，她自己买。

我说，你骑不了这个排量的，你也不会挂挡，安全意识也不行。

她反问我，那你咋买了？

我说，我只是叶公好龙，另外我有着丰富的道路行驶经验和绝对敏锐的安全意识。

我不给交定金。

自己交了。

交5千，等四个月。

因为这个事，回来的路上，我们俩没说话。

我并不是心疼这几万块钱，而是觉得她不适合玩这个，年龄不适合，意识不适合，技术更不适合，她之前开GOLF的时候，车子不是在修车就是在修车的路上，一个月出一次事故，什么奇葩事故都有，关键是她没有速度感，总觉得高速上跑140是比较慢的，还在高速出口倒过车，还肇事逃逸过，我若是处理的不及时就拘留了，我给她处理过多少次交通事故……

还是一次是实线掉头，让面包车追尾了，她打电话让我去，意思是看看让人家赔多少钱，我开着大路虎就去了，我去一看，我草，急忙跟人家道歉，让人家走。

人家两口子也不懂法，被她嗷嗷一顿吓唬住了，两口子在干什么？打电话，到处找关系，找亲戚朋友里认识交警的。

我去的时候，貌似刚联系上。

我说，不用联系了，你看看你的问题严重不？严重我给修修，不严重就算了。

人家一生气，走了。

没多久，我又给处理了一次事故，还是疫情期间，也是实线掉头，这次撞的是电动车，遇到了硬茬，城中村的，喊来了七大姑八大姨，她吓的不敢下车了，我让她在车上打110与120，别的什么都不要说不要动，我过去以后，三个回合就搞定了，我给这个男人一个不可拒绝的价格，他就起来了。

然后打电话撤销了报警。

她是标准的无知者无畏，她买了川崎？绝对能在马路上跑到150。

我是真的叶公好龙，我花十六七万买了辆佛沙750，其实我并没骑，这么多天一共才跑了60公里，其中还有20公里是机车店里挂牌骑的。

而且动辄三四百斤的车，她弄不了。

我今天早上去健身，斜着过减速度还摔了车，我的车500斤，我这个力量扶起来都累的满头大汗，关键是还怕被人看到笑话。

何况，我是什么安全意识？

即便是城市里骑，也是全盔+护甲+骑行鞋+安全气囊。

关键是我熟悉交通规则，还写过安全驾驶的书，我熟悉汽车思维，我最快才跑过80，平时在城市里就是四五十的速度。

我是发自内心的心疼她。

但是，她意识不到。

刚才心里憋的难受，跟同学聊了几句。

同学说，成年人的世界里，没有过多的规劝，哪怕夫妻也是如此，你保护好自己，该说的都说了，她自己不珍惜生命，那是她自己的课题。

骑士里，出事比例最多的就是女性。

因为，女性对速度不敏感。

玩车，加速不是本事。

能刹住才是高手。

那有没有女骑士安全意识一流？

有。

也很多，尤其是受过高等教育的。

她们喜欢机车，但是对安全看的非常重，应该说，这也是她们认识我的原因，因为我总科普这类内容。

我觉得喜欢骑车，日常骑骑VESPA就很好。

装逼没必要弄个机车。

跨排量玩车是非常危险的……

还有一个原因，经济形势不好，要节约每一分钱，但是这个话我不能说，我一说她就歇斯底里，会问我，那你自己咋花那么多钱买个摩托车？你买车跟买菜似的，那你咋不节约？

早上，在健身房遇到了一位老朋友，一个乡镇的，跟我们家还有点老亲戚，所谓的老亲戚就是没有亲戚，但是老一辈应该有过走动，他之前跟着我哥干钻探，曾经负责延安市场，前两年我在延安住了一晚，吃的黄河大鲤鱼，就是他请的我，他在那边给延长石油做项目，我哥的团队。

翅膀硬了以后，就出去单干了。

今早遇到了我，非拉我聊聊，我感觉他老了好多，他看我应该也如此，毕竟好几年没接触了，我问他现在干的如何？他说自己这两年搞了五六家公司，现在都挨着注销了，又打工了。

转悠了一圈，又回来了，没有继续跟着我哥干，而是进了淄博一家得过鲁班奖的建筑公司，桓台的。

算是一个片区的负责人。

我问，一年能拿多少钱？

他说，基本工资不高，但是奖金、绩效高，怎么也要一两百万吧。

我认为是吹牛。

二三十万肯定有，毕竟他在这个行业有人脉，有资源，有经验。

拿手机给我看了一些他目前在做的项目。

动辄就是几个亿的签约项目，他代表公司去签字，去剪裁……

聊完这些正经的，给我看不正经的。

一群姑娘，站在KTV让选。

他选了一个奶子最大的。

问我，这个奶子大吧？

我说，一般吧。

他说，就是太老了。

我问，谁请客？

他说，当地对接的。

我问，几个人？

他说，四个。

我问，就来了这一拨？

他说，不是，这一波就选了俩，然后又换了20个，又选了俩。

我问，能带走吗？

他说，能。

给我看了姑娘跟他的聊天记录，姑娘已经在房间被窝里等他了，问他什么时候回去？他晚上10点半还在工地上，离酒店还有60多公里，说回去就1点多了……

在工程领域，这些都是常规操作。

我对这些东西无感。

可能是我们的世界里不缺这些，从而也很少通过KTV去搞这些。

我们属于非常熟悉的。

他自然口无遮拦，毫不避讳，跟我讲，最初代表公司去考察时，当地招商部门接着上报了县里，县里接着安排到了招待所，但是一住三五天，的确没意思，也见到了最大的BOSS，最大的BOSS是懂他的，接着给他对接了当地的劳务公司，输送建筑工人的，劳务公司的老大接着拉他去市里，说是让他开了眼，有乌克兰的，有傣族的……

我问，你自己的公司，都注销干净了？

他说，就还一个，暂时还没注销完。

我问，有纠纷？

他说，也不算，有部分工程款没结算，三角债了。

我推测，他出去创业这几年，应该亏掉了裤子，人在上班时，总觉得老板是傻子，只有自己走出去才会发现，老板不是傻子，你才是。

尤其是给我哥这样的老板打工，更不服气，我哥没文化，对员工动不动就是上手，是真打，骂那都是轻的。

我以前也看不惯，但是我爹去看了一段时间大门后，感慨，什么人什么菜，只要你吓唬不住这些民工，他们就能骑你脖子上拉屎，相反，你能吓唬住，他们比谁都温顺。

人家处理打架是讲道理。

我哥是脱下鞋来就朝脸上呼，问还打不？

我爹在那管的那些日子，110几乎每天都过去出警。

他们喜欢喝酒，阈值又低，一句草你妈，然后就问，你骂谁？

然后就开干了。

我哥这种人在这个行业里，是常态。

所以，传言本地首富在办公室打员工……

这些，我都真信。

这个行业，就这个管法。

很巧，我今天刚摘抄了这么一段：所以啊，如果装修一次房子，和装修工人直接打上几个月交道，或者试试中产入贫最顺利的道路开餐厅、咖啡馆，管上两个月小时工，相信再顽固的左派也会动摇。

很应景。

我也管过一段时间，用爱，他们请假我都是允许，也不扣钱，后来，我发现，他们骗我都成习惯了。

这两年，我哥很难，一是行贿坐牢，对整个人打击很大。二是地产行业不景气，银行利息不断降，结果又不允许贷款给地产行业。

现在的政策其实是拧巴的，一方面想救地产，但是前两年房住不炒时，给地产行业捆上了太多限制，这些限制又不松绑。

但是呢，我哥有长板，就是钻探这个行业，他没有放下，这些年一直都是赚钱补贴进了地产，而且现在还有个好处，行业不景气，不给现金结算就不接业务。

所以，业务反而好做了。

前段时间他过来，我还给了他这个建议，让他把地产直接整体打包出售，亏了就认，无所谓，不继续消耗了，把精力放到钻探上，深耕非洲、南美市场，光把非洲做好就行了。

好在两条腿走路。

其实，我也是两条腿走路。

我每天都在作死，不写文章后，为什么我依然能笑春风？因为基本盘我没丢，就是核心读者我依然每天在滋养着。

我的基本盘是学习群。

我每天整理大量的学习笔记，分享到这些学习群。

这是我最后的核心竞争力和阵地了。

我文章写的再好，肯定有没有学习笔记有价值，一年200块钱，又不是多大的压力，每年100万的收入风雨无阻，而且不断增加，因为不断有口碑介绍，有些做微商的，或者做团队管理的，直接带着核心层一起进了学习群。

我若是把这个基本盘再丢了。

那就真的啥都没了。

当然，未来肯定越来越难做，因为复制这个模式的人越来越多，我们这里年费200元，人家很多人做的只需要20元，内容都是一样的，人家想了想，自然愿意选20元的。

就写这么多，其实我是想写写我遇到的KTV那些事，是早上那哥们给我的灵感，激活了我很多记忆，只是时间到了，我要准备去打球了。